这项研究发表在阿尔茨海默氏症协会国际医学研讨会上。研究人员询问了近550名老年人的饮食习惯，并安排了记忆力和思维能力测试。参与者的平均年龄为80岁，没有人有痴呆症的症状。他们被问及每周吃多少份谷类食品、油炸食品、甜点、蔬菜、水果、脂肪、红肉和含糖饮料、酒精和乳制品。南京医养结合型养老院在对变量进行调整后，研究人员发现，饮食健康的参与者执行功能受损的可能性降低了35%左右。国外医学专家指出，饮食中摄入过多的热量、糖分，容易引起胰岛素抵抗，也容易引起血管疾病，这些因素不利于大脑健康。

此外，过多的精制糖、饱和脂肪、天然维生素和优质蛋白质会增加动脉硬化的风险，增加身体的氧化应激，这也会导致智力退化。