一般民间都认为葡萄干富含铁质，是预防贫血的圣品，事实上并不是如此。以同样100克的食物来作比较，猪肝就含了11毫克的铁，而葡萄干才含0.5毫克，而且葡萄干为非血红素铁，吸收率又较差，所以吃了一大包的葡萄干，吸收量还是有限。

小编发现，植物性食物中富含较多的铁质有紫菜、发菜和黑芝麻等，而动物性食物则有文蛤、猪肝和肉类等。一般来说，要实践吸收到人体需求的铁质还是以动物性食物为主，即使植物性食物含较多的铁，但是吸收率欠好，也只能作辅助性的食物。

本文摘自：江北新区养老院 南京养老院 南京老年公寓 南京康复中心 www.kangfuzx.cn