若不从食物获得需求的营养，人就无法活下去。例如，米饭类这种碳水化合物，人体无法依照它原有的样子吸收，有必要先把它分解为可吸收的成分。而这种分解的过程就称为消化。

消化可分红机械(物理)性消化与化学性消化。机械性消化是指从嘴巴吃下肚的食物，在消化器官内通过咀嚼磨碎，再混合里头的消化液，被送到消化道前端的机制。

而化学性消化则是将食物由含有胃液或胰液的消化酵素，分解为最小之分子单位的机制。例如，米饭类里的碳水化合物可透过消化的机制分解为葡萄糖，再送进血液里面。

本文摘自：江北新区养老院 南京养老院 南京老年公寓 南京康复中心 www.kangfuzx.cn