民间常听到“吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，鱼类就属于后者，鱼肉养分丰富，蛋白质含量高达18%左右，且属于优质蛋白，除了蛋白质，鱼肉所含的氨基酸多达20多种。

相比之下，猪肉的蛋白质含量为4%，氨基酸也只要10余种，但猪肉的脂肪含量可是鱼肉的2倍。

除此之外，鱼肉还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉的养分成分是十分简单被人体消化和吸收的，中医指出它是不可多得养生食材。

古人对鱼也有“鱼之味,乃百味之味;食之鱼,百味无味”的极高点评，研究标明，鱼不但味道鲜美，还有多种保健功用。

本文摘自：江北新区养老院 南京养老院 南京老年公寓 南京康复中心 www.kangfuzx.cn