鱼的这个部位是绝对不能碰的——鱼胆!由于没有特效药，假如鱼胆中毒，死亡率会高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，关于成年人来说，一般只需几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃仍是泡酒，有毒成分都不会被简单损坏。不过，并不是一切鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别当心青、草、鲢、鳙四我们鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。假如不小心弄破，一定要充沛清洗洁净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

本文摘自：江北新区养老院 南京养老院 南京老年公寓 南京康复中心 www.kangfuzx.cn